『脱・石油の時代へ：微生物と発酵が紡ぐ、ブリュード・プロテイン™（Brewed Protein™）が導く繊維産業の大転換』　第５話：バイオファブリケーションの最前線

菌糸体・海藻・微生物が織りなす新素材の世界

2021年、Hermes（エルメス）が発表した『Victoria』バッグは、ファッション業界に衝撃を与えました。このバッグの素材は、動物の皮でも植物繊維でもないキノコの菌糸体から作られた「菌糸体レザー」だったのです。開発したのは米国のスタートアップMycoworks社。菌糸体を培養し、レザーのような素材に加工する技術は、「バイオファブリケーション（生物による製造）」と呼ばれる新しい分野の象徴です。