【連載7回目】『環境問題の本質に挑む：IoTとAI時代の環境イノベーション』〜第３章：最新の環境改善・再資源化技術（３−６章：食糧・廃棄物リサイクル）（３−７章：各技術の社会実装に向けた課題と突破口）

3-6　食糧・廃棄物リサイクルはじめに─ 廃棄される“食”が未来の資源になる日 ─ 私たちが毎日のように捨てている食べ残しや加工くず。その量は日本国内だけでも年間2,500万トン以上、うち「まだ食べられるのに廃棄されている食品ロス」は500万トンを超えると言われています。つまり、目の前のコンビニやスーパー、飲食店から出ている“ごみ”は、ただの廃棄物ではなく、地域の農業を潤し、地球環境を守り、次の命を育てる循環資源になりうるのです。

そして近年、フードリサイクルや昆虫資源化